কিভাবে হাত দিয়ে সবজি ভাজবেন

কীভাবে সবজি ভাজবেন: ইন্টারনেটে গত 10 দিনের গরম বিষয় এবং কৌশলগুলির বিশ্লেষণ

সম্প্রতি, রান্নার দক্ষতা, বিশেষ করে "আলোড়ন-ভাজার কৌশল", সামাজিক প্ল্যাটফর্মে একটি আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। এটি সংক্ষিপ্ত ভিডিও প্ল্যাটফর্মে "চামচ নাড়ানোর শিক্ষা" হোক বা স্বাস্থ্যকর ডায়েট দ্বারা সমর্থন করা "কম তেল এবং দ্রুত ভাজা" হোক, তারা ব্যাপক আলোচনার সূত্রপাত করেছে। এই নিবন্ধটি গত 10 দিনে ইন্টারনেটে হট স্পটগুলিকে একত্রিত করবে, মূল রান্নার দক্ষতাগুলির একটি কাঠামোগত বিশ্লেষণ পরিচালনা করবে এবং রেফারেন্সের জন্য ব্যবহারিক ডেটা সরবরাহ করবে।

1. গত 10 দিনে জনপ্রিয় রান্নার বিষয়গুলির র‌্যাঙ্কিং

2. পেশাদার শেফ বনাম বাড়ির রান্নার কৌশলগুলির তুলনা

3. 5 টি মৌলিক ভাজার পদ্ধতি যা নতুনদের অবশ্যই শিখতে হবে

1.নাড়া-ভাজা: কাটা শুয়োরের মাংস, চিংড়ি এবং অন্যান্য উপাদানগুলির জন্য উপযুক্ত যা প্রথমে স্টার্চ করা প্রয়োজন এবং তারপর দ্রুত ভাজা। তেলের তাপমাত্রা 160 ℃-180 ℃ এ নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।

2.stir-fry: খাস্তা এবং কোমল সবজির জন্য উপযুক্ত, পুরো প্রক্রিয়াটি উচ্চ তাপে এবং 1 মিনিটের মধ্যে সম্পন্ন হয়। বাষ্প চাবিকাঠি.

3.ভাজুন: রান্না-প্রতিরোধী উপাদান (যেমন আলু এবং বেগুন) জন্য ব্যবহৃত হয়, মাঝারি-নিম্ন আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি সামান্য পুড়ে যায়।

4.নরম ভাজা: টোফু এবং ডিমের মতো ভঙ্গুর উপাদানগুলি পরিচালনা করার সময়, আপনাকে "চামচ ঘুরানোর" পরিবর্তে "চামচ ঠেলে" দিতে হবে।

5.ভাজা কাঁচা: মাংস মূল গন্ধ হাইলাইট করার জন্য ব্লাঞ্চিং ছাড়াই সরাসরি পাত্রে রাখা হয় এবং সঠিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হয়।

4. সাম্প্রতিক জনপ্রিয় রান্নার সরঞ্জামগুলির মূল্যায়ন ডেটা

5. বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সুপারিশকৃত রান্নার জন্য সুবর্ণ সূত্র

চায়না কুইজিন অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা প্রকাশিত সর্বশেষ হোম রান্নার নির্দেশিকা অনুসারে, আদর্শ স্টির-ফ্রাই অনুসরণ করা উচিত:উপাদানের প্রি-প্রসেসিং (20%) + পাত্রের প্রি-হিটিং (15%) + প্রধান উপাদানের ভাজা (40%) + সিজনিং এবং সস সংগ্রহ (25%)সময় বরাদ্দ। তাদের মধ্যে, তাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য "উচ্চ তাপমাত্রা কাটা - মাঝারি তাপমাত্রায় ভাজা - উচ্চ তাপমাত্রার সমাপ্তি" এর তিন-পর্যায়ের গরম করার পদ্ধতি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

"থ্রি শেকস অ্যান্ড ওয়ান টার্ন" কৌশল (যার মধ্যে উপাদানগুলিকে উল্টে দেওয়ার আগে তিনবার ঝাঁকাতে হয়), যা সম্প্রতি Douyin-এ 500,000 লাইক পেয়েছে, পেশাদারভাবে পরীক্ষা করা হয়েছে এবং এটি গরম করার অভিন্নতা 37% বৃদ্ধি করতে পারে, এটি বিশেষত নবীনদের রান্নার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে বিভিন্ন উপাদানের সর্বোত্তম নাড়া-ভাজার ফ্রিকোয়েন্সি ভিন্ন:

এই হট-স্পট কৌশলগুলি আয়ত্ত করার পরে, আপনার নিজের চুলার ফায়ারপাওয়ার বৈশিষ্ট্য অনুসারে আপনার কৌশলগুলি সামঞ্জস্য করতে ভুলবেন না। সাম্প্রতিক জনপ্রিয় "ঠান্ডা পাত্র গরম তেল" পদ্ধতি (পাত্র গরম করার আগে তেল ঢালা) পরীক্ষামূলকভাবে ইন্ডাকশন কুকার ব্যবহারকারীদের জন্য আরও উপযুক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছে এবং পাত্র লেগে থাকার সম্ভাবনা 40% কমাতে পারে। রান্নার ক্ষেত্রে নতুন উন্নয়নের দিকে মনোযোগ দিতে থাকুন, যাতে বাড়িতে রান্না করা খাবারও পেশাদার পর্যায়ে খাওয়া যায়!